いちごちゃん、('-'*)オハヨ♪
うわわぁぁーーー。すっごい、大きくなってる。過発酵か・・・? 指を入れてみて、うん、大丈夫そう。 今日は、パウンド型でちいさめの食パンとベーシックにまるぱんにしよう。 最終発酵したところ。まだちょっと高さが足りないけど オーブンを温めている最中にも発酵は進むと思うからこんな感じ。 まるぱん。今日はクープ入れてみようと思ったのが失敗。よく切れなかった。 クープにバターを入れるときれいに開いたけど 今日はなんとなくさっぱりとしたのがいいなという気分だったので 入れずに。 まるぱん。 こちらはパウンド型のほう。 ぴちぴちいってるよ。 種をつぎ足していくたびに安定したパンができてくるようになった気がする。 香りは酵母の独特な感じもなく、でもドライイーストの香りでもなく ほんのーりどことなくいちごのようなよい香り。 中はちょうどよくふんわりもっちり。外側はぱりぱり。 次女は自家製酵母のこのパンが大好きらしい。 まだ歯が3本顔を出したくらいなのにこのパンをあげると 外側のかたいところも残さずちょっとづつ噛みしめるように 全部食べてしまう。 ずっと前に大失敗したときのパンの味はなんだったのだろう。 自家製酵母のパンとはこんな味なんだ・・・とそのとき思って それ以来作らなかったけど こんなに私好みのパンだったんだね。 もっといろいろ試してみたい。 #
by poko_cobo
| 2006-05-21 23:12
| いちご酵母
いちご酵母ちゃんは使うたびにつぎ足しつぎ足し
それでも元気にしています。いちごの香りはかすかに残っているかなぁと いう感じですがドライイーストとは違うほんわりした香りです。 で、いちごちゃんはこのまま使えるところまで 使っていこうと思っていますが 別の酵母も育てて見たいと思い次はトマト。 今日はとても暑かったのでちょっとだけ冷蔵庫の野菜室に避難させました。 そして、夜中にいちごちゃんを使ってパンを練ることに。 深夜0時30分。 こねこね開始。室温24℃。 計画では朝おきたらには一次発酵が終っている予定。 いちごちゃん、オヤスミ♪<(゜ー^)ノ^*・'゜☆。.:*:・'☆'・:*:.。.:*:・'゜:*:・'゜☆ #
by poko_cobo
| 2006-05-20 09:54
| トマト酵母
実はGW前に申し込んだんですが入金したのは9日なんです。
いきおいで、申し込んでしまったけど 本当にできるかな?という不安もあったりして。 でも、やっぱりやってみたいと思いパン教室に申し込みました! 受付完了のメールが届き、期待がたかまります。 たのしみたのしみ。早く開講にならないかなぁ。 #
by poko_cobo
| 2006-05-14 23:02
| WEBパン教室
またまたリュスティックを焼こうと思います。(前回美味しかった!)
今度はくるみとクランベリー入りに。 くるみ20gクランベリー40gバター15g 12:30 室温24度 45度くらいのお湯といっしょにタオルでくるみその上からさらに 保温シートでくるむ。 6時間後↓ ふくらんでるふくらんでる。 前回と同じ焼き時間。 クランベリー入りもいいねぇ~。 もっとくるみを入れたほうが私好み。次回はくるみをもっと増やそう。 #
by poko_cobo
| 2006-05-08 11:22
| いちご酵母
近所のホームセンターにてハーブの苗を買ってきました♪
ハーブでも酵母が起こせるとか! ローズマリーとイタリアンパセリ、ミント、お花の苗もひとつ。 狭いベランダだけど緑がちょこんとあると癒されますね(*´∇`*) 部屋からよく見える場所に置いて眺めてます。 しかし、すぐそばには実家の母が置いていったニラとレモンバーム。 なんだかなぁ・・・ですが(笑) いちごちゃんには80gずつの粉と水を足しておきました。 もうちょっとがんばってもらおうと思って。 #
by poko_cobo
| 2006-05-05 23:59
| ハーブ酵母
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